POLLO SPEZIATO ALL'ELICRISO

Ingredienti per 4 porzioni:

1 petto di pollo e due cosce disossate, in pezzi,

4 rametti di fiori di elicriso, tritati finemente

1/2 bicchiere di vino bianco

Olio e.v.o., farina, sale, brodo vegetale, zucchero di canna, q.b.

Preparazione

Passate i pezzi di pollo, con la loro pelle, nella farina. Cuocerli quindi nell'olio caldo con le erbe, a fuoco basso, fin quando la superficie non diventa croccante. Unire il vino, lasciare evaporare e cuocere lentamente. Salare. Cuocere fino a quando il pollo è tenero, e, se non vi piace il sapore amarognolo, aggiungere un po' di zucchero di canna.